Dalle olive completamente mature raccolte direttamente sulla pianta, da novembre a dicembre, otteniamo ­que­sto extravergine dal sapore delicato.

Ricavato mediante estrazione a freddo, viene lasciato decantare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata ed in atmosfera protetta.

È caratterizzato da un fruttato leggero, un gusto equilibrato e una bassa acidità.

Viene confezionato in bottiglie di vetro scuro e lattine per pro­teg­gerlo dalla luce e conservarlo in maniera ottimale.

È ideale per il condimento a crudo e a cotto di piatti delicati, per la pasticceria e per fare la maionese in casa.